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有"海鲜极品"的美誉,是什么海产品?

来源:时间:2020-02-14 19:07:05 阅读:331
 

答案就是瑶柱今天给大家科普一下:瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。

瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

那么我们平时怎么烹调好,瑶柱蒸水蛋,材料鸡蛋 干瑶柱 冷开水 盐 葱花 香菜 油 李锦记蒸鱼豉油

1干瑶柱用温水浸泡至颜色变浅,盖上保鲜膜蒸锅隔水大中火蒸半小时,或用微波炉连水一起加热3-5分钟使它变软。

2先用刷子在蒸蛋容器底部和四周薄薄地刷上一层油,这样吃完蒸水蛋的碗盘就容易洗刷了。

3再将发泡好的瑶柱撕成丝,置于盘中,泡瑶柱水留用。

4准备葱花香菜末。

5两个鸡蛋打在量杯里,我用的两个鸡蛋正好100ml。

6加入1/4茶勺盐、200ml冷开水(含泡瑶柱水)打匀。

7打好的蛋液用滤网过滤倒入容器,去除蛋液泡沫及白色带状物。

8再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走,这样可以使蒸出的水蛋表面光滑细腻。

9用保鲜膜包住蒸蛋容器,防止蒸锅水流入,蒸锅水开后,小心将蒸蛋容器放入蒸架上。

10盖上锅盖,先大火蒸4分钟,然后转中火继续蒸8分钟,一共蒸12分钟。

11蒸好的水蛋上撒上适量的葱花香菜末,淋上2茶勺烧得快冒烟的热油在葱花香菜末上。

12最后再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油。就可以上桌了。


来源:窦白竹 日期:2020-02-14 19:07:05

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